干酪素

         干酪素又称酪蛋白， 是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的 80%，约占其质量的 3% ，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。 此产品有着广泛的用途，可作为食品添加剂、酪素胶、水彩、造纸、纺织及皮革；而其衍生物通过与甲醛反应，可用于塑料制品，如：钮扣以及其他较小体积的塑料制品。